La pectine d'agrumes modifiée est une fibre alimentaire soluble extraite de la peau d'agrumes. En raison de son excellente hydrophilie et des propriétés chélatantes, il est largement utilisé comme agent chélatant pour les ions métalliques lourds. Les ions métalliques lourds comprennent principalement le plomb, le cadmium et le mercure, qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé humaine s'ils sont consommés sur une longue période. La pectine d'agrumes modifiée, en tant qu'agent chélatant en métal lourd, peut accélérer le métabolisme de ces ions métalliques lourds, réduisant leur accumulation dans le corps humain et protégeant ainsi la santé humaine. Cependant, les effets de la pectine d'agrumes modifiés en tant qu'agent chélatant sur le potassium humain, le calcium, le magnésium et le fer ne sont pas clairs, car le métabolisme et l'absorption de ces éléments dans le corps humain sont affectés par divers facteurs, tels que l'alimentation, les médicaments, l'âge et le genre. De plus, la capacité chélatante et la sélectivité de la pectine d'agrumes modifiée sont également affectées par des facteurs tels que le pH, la force ionique et le rayon ionique. Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier les effets de la pectine d'agrumes modifiée en tant qu'agent chélatant sur ces éléments du corps humain. La question de savoir si des éléments comme l'aluminium, le chrome et le nickel peuvent être chélés par la pectine d'agrumes modifiée nécessitent une analyse spécifique en fonction de leurs propriétés et de leur état ionique. De manière générale, l'aluminium et le chrome sont des oligo-éléments essentiels pour le corps humain, tandis que le nickel peut avoir des effets négatifs sur le corps à des concentrations élevées. Par conséquent, lors de l'utilisation de la pectine d'agrumes modifiée comme agent chélatant, la sélection et le contrôle doivent être adaptés à la situation spécifique.
Auteur: Diaoye apprend la programmation
Lien: https://www.zhihu.com/question/605195432/answer/3063341631
Source: Zhihu
Le droit d'auteur appartient à l'auteur. Pour la reproduction commerciale, veuillez contacter l'auteur pour l'autorisation. Pour non - reproduction commerciale, veuillez citer la source.