Extraits naturels

 

 

Les extraits naturels sont des substances concentrées obtenues à partir de plantes, d'animaux ou de minéraux par des méthodes d'extraction physique ou chimique. Ils contiennent les composés actifs, les nutriments ou les saveurs naturellement présents dans la matière première, sans synthèse artificielle.

 

 

 

 

 

1. L - alanine

• Description

L - L'alanine est un acide aminé essentiel non-, ce qui signifie que le corps humain peut le synthétiser seul, il n'est donc pas nécessaire dans le régime alimentaire. C'est l'un des éléments constitutifs des protéines et joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et la fonction immunitaire.

• Avantages

Soutient la production d'énergie
L - L'alanine participe au cycle d'alanine glucose -, transportant l'azote des muscles vers le foie où il est converti en glucose. Cela aide à maintenir l'approvisionnement en énergie stable pendant l'exercice et le jeûne.

Améliore l'endurance musculaire
En aidant à la régulation du glucose, L - retarda l'alanine qui retarde la fatigue musculaire et soutient la récupération après l'activité physique. Il fournit une source de carburant régulière pour les tissus actifs.

Favorise la fonction immunitaire
Cet acide aminé contribue à la synthèse d'anticorps et d'autres protéines immunitaires, renforçant la défense du corps contre les infections.

SIDA en matière de sucre dans le sang
M - L'alanine aide le foie à produire du glucose à travers la gluconéogenèse, qui est essentielle pour maintenir une glycémie normale, en particulier pendant l'exercice intense ou une faible consommation de glucides.

 

• Usages

Industrie alimentaire
L - L'alanine est utilisée comme amplificateur de saveur en raison de sa douceur douce.

Suppléments nutritionnels
En raison de son rôle dans le métabolisme énergétique et la récupération musculaire, l'alanine l - est ajoutée aux produits de nutrition sportive, aux mélanges d'acides aminés et aux compléments alimentaires pour les athlètes et les individus actifs.

Nutrition médicale et clinique
L - L'alanine est incluse dans des solutions intraveineuses d'acides aminés pour les patients qui ne peuvent pas consommer de nourriture normalement.

Industrie pharmaceutique
Il est utilisé comme intermédiaire en synthèse de médicament et comme composant des médicaments basés sur le peptide -.

2. Pectine LM

• Description

La pectine LM est un polymère de glucides naturel dérivé principalement des pelures d'agrumes et du pomace de pomme.

Avantages
Gelling sans sucre élevé
La pectine LM forme des gels en présence d'ions calcium au lieu de nécessiter des niveaux élevés de sucre et d'acide comme la pectine HM (méthoxyle élevé).

Texture stable dans les systèmes laitiers
La pectine LM interagit avec le calcium naturellement présent dans le lait, créant des gels lisses et stables. Il empêche le lait à lait - off (synérèse) dans des produits comme le yaourt, la consommation de yaourt et les boissons au lait acidifiées, aidant à maintenir une texture cohérente pendant la durée de conservation.

Force de gel contrôlée
Le degré de réactivité du calcium peut être ajusté pendant le traitement, permettant aux fabricants de s'adapter -. Cette flexibilité prend en charge des applications allant des garnitures de fruits mous aux gels de confiserie fermes.

Résistance à la chaleur et à l'acide
Par rapport à la pectine HM, la pectine LM est moins sensible à la chaleur et aux environnements acides une fois gélifiés. Cette stabilité la rend précieuse dans les garnitures de fruits au four, les sauces et les étagères - des boissons stables où les processus de chauffage sont appliqués.

• Usages

Réduction - Jails de sucre et gelées
Gels de pectine LM sans nécessiter de taux de sucre élevés. Il est largement utilisé dans les écarts de fruits gratuits- faible- -, ce qui le rend idéal pour les produits diabétiques - et les produits alimentaires.

Préparations laitières et yaourts
Dans les yaourts, les produits laitiers buvables et les garnitures basées sur les fruits -, la pectine LM agit comme un stabilisateur et un texturiseur.

Boulonnages et émaux de boulangerie
La pectine LM résiste aux températures de cuisson et maintient la structure du gel.

3. HM Pectine

• Description

La pectine HM, ou méthoxyle de pectine élevée, est un polysaccharide naturel extrait principalement des pelures d'agrumes et du pomace de pomme.

Avantages
Formation de gel forte avec du sucre et de l'acide
La pectine HM nécessite un sucre élevé (supérieur ou égal à 55%) et un pH faible (2,8–3,5) pour former des gels, ce qui le rend idéal pour les confitures, les gelées et les conserves de fruits traditionnels.

Apparence brillante et brillante
La pectine HM forme des gels transparents avec une excellente brillance et une excellente clarté, améliorant l'attrait visuel des écarts de fruits, des glaçages de confiserie et des garnitures de dessert.

Libération de saveur et sensation
Étant donné que les gels de pectine HM maintiennent de l'eau efficacement mais permettent de libérer des composés volatils, ils préservent l'intensité de la saveur des fruits.

• Usages

Produits de confiserie
Il est utilisé dans les bonbons gommeux, les mâcher des fruits et les gels de confiserie pour fournir la clarté, l'élasticité et la stabilité.

Boissons laitières et yaourt
La pectine HM stabilise les protéines dans les boissons laitières acides telles que les yaourts potables et le lait aromatisé.

Boulonnages et émaux de boulangerie
Appliquée dans des glaçures à la pâte et des garnitures de fruits, la pectine HM améliore la brillance, empêche la synérèse (fuite d'eau) et maintient la structure même dans des conditions de cuisson.

 

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